När jag jobbade i Stockholm hade jag en kollega som heter Jessica, hon bjöd på denna goda drink när vi hade julfest en gång.
Jessicas julcocktail
4 - 6 cl Fireball
2 - 4 cl Likör 43
8 - 10 cl kolsyrad äppelmust
Mousserande vin
Is
1 bit skivat äpple
Gör så här
Skaka ihop Fireball och Likör 43 med en massa is.
Sila från isen och häll upp i cocktailglas.
Fyll på med äppelmusten och toppa med lite
mousserande vin.
Tillsätt is
Jag har skapat en ChatGPT som heter Festfixaren. Testade den precis och bad om att få ett recept på en lyxig räksoppa. Den blev hur god som helst! Här kommer receptet:
Till 4 personer
1 msk smör (för fräsning)
1 schalottenlök, finhackad
1 liten fänkål, finhackad
1 morot, finhackad
1½ msk tomatpuré
1½ dl torrt vitt vin (t.ex. Sauvignon Blanc eller Chablis)
1 liter räkfond (jag hade gjort egen räkfond, funkar säkerligen med färdig hummerfond)
2 dl vispgrädde
1 msk cognac
1 msk smör (att avsluta soppan med)
Saft av ca ¼ citron
Salt och vitpeppar efter smak
Beurre manié (redning):
1½ msk mjukt smör
1½ msk vetemjöl
Till servering:
ca 350 g skalade räkor
Finhackad dill
En klick crème fraîche och några droppar dillolja (jag blandade olivolja och torkad dill)
Fräs grönsakerna: Smält smöret i en kastrull och fräs schalottenlök, fänkål och morot tills de mjuknar och doftar, utan att ta färg.
Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med någon minut.
Häll på vinet och reducera till hälften.
Slå på fonden och låt soppan sjuda i ca 20 minuter eller tills du känner att grönsakerna har mjuknat.
Sila soppan, pressa ur all smak ur grönsakerna och häll tillbaka vätskan i kastrullen.
Vispa ner redningen:
Blanda smör och mjöl till en slät pasta (beurre manié).
Vispa ner lite i taget i den varma soppan (inte kokande).
Låt sjuda i 5–6 minuter tills soppan tjocknar lätt och får len konsistens.
Tillsätt grädde och låt soppan få ett uppkok. Smaka av med salt, vitpeppar, citron och cognac.
Avsluta med smör för glans och rundhet.
Lägg i räkorna precis före servering så de bara blir varma.
Servera soppan i varma skålar med ett par vackra räkor ovanpå, lite dill och eventuellt några droppar dillolja. Ett tunt, smörrostat bröd med havssalt gör den komplett.
Här passar ett vin med frisk syra, elegans och en liten aromatisk ton för att möta räkorna och gräddens rundhet:
Sancerre (Loire, Frankrike) – klassiskt, mineraliskt och citrusfriskt.
Chablis Premier Cru – mer kropp och smörighet om du vill matcha grädden och cognacen.
Riesling Kabinett (Tyskland) – om du föredrar en liten fruktsötma som rundar av sälta och syra.
För mousserande: Crémant de Loire eller Champagne Brut Blanc de Blancs – en lyxig kombination som känns festlig och fräsch.
