Rabarber och hallonsmoothie

Har flyttat hem till huset efter en härlig sommar på stugan. Här hemma har jag en gå-ut-och-gå-runda där det växer lite rabarber i skogen och idag plockade jag rabarber där. Väl hemma komponerade jag ihop denna fräscha smoothie.

Rabarber & hallonsmoothie
1stjälk rabarber (inte så stor)
1 - 1.5 dl frysta hallon
2 dl Hasselnötsmjölk (rismjölk, havremjölk och dylikt går också bra)
Agavesirap eller dadlar som sötningsmedel.

Gör så här
Skala rabarbern och skär den i bitar.
Mixa samman allt.
Drick och njut!

Koriander och limedressing

Fantastisk god dressing! Gott t ex på en avokadomacka. Mörkt bröd, lite smör, skivad avokado, koriander och limedressingen och lite salt och svarpeppar. Till det stekte jag grönkål i olivolja och halloumi, som jag åt på en tallrik bredvid.


Koriander och limedressing

½-1 kruka koriander

1,2 dl mandelmjölk (kan göras själv eller köpas färdig)

1,2 dl raw cashewnötter (kan läggas i blöt ett par timmar om man vill)

1 tsk flingsalt (smaka av och se om det behöv lite mer salt)

1/4 tsk svartpeppar

1 lime - juicen och skalet

Gör så här

Mixa samman allt.

Sätt dressingen i en burk med tätt lock.

Håller i kylen ca 1 vecka.

Mandelmjölk

Gjorde ett inköp på Noliamässan som jag verkligen inte ångrar! En ChufaMix för att göra egen nötmjölk eller rismjölk. Lätt och smidigt och hälsosamt.



Mandelmjölk
100 g mandel blötlagd mandel
1 liter kallt vatten
Smaksättning (om man vill) tex kanel eller vaniljpulver
Sötning (om man vill) tex 2 st urkärnade dadlar, honung eller stevia

Gör så här
Blötlägg gärna mandeln ett par timmar, t ex över natten. (Man får ett bättre näringsupptag om mandlarna har varit blötlagda)
Skölj av mandlarna i rent vatten, skala dem om du vill ha vitare mjölk.
Sätt vatten i ChufaMixens behållare.
Häll mandeln i "mittenbehållaren" och ev. smaksättning och sötningsmedel.
Mixa mandeln med en mixerstav.
Häll sedan mandelmjölken i en rengjord flaska.
Håller ett par dagar i kylskåp.
Gott att ha till gröt, smoothies osv.
Mandelpulpan som blir kvar kan man bl a baka av och t ex ha i köttfärs till köttbullar m.m.

Karins bärpaj

Blev bjuden på surströmmingslunch i slutet av förra veckan hos min bror och svägerska. Mumma! Till efterrätt bjöd hon på en galet god vildhallonpaj, som förstås lika gärna kan fyllas med andra bär, t ex blåbär.


Karins bärpaj
150 g smält smör
3 dl mjöl
1½ dl socker
1 tsk bakpulver


Bär av ngt slag


1 brk creme fraiche
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker


Gör så här
Smält smöret.
Rör ner mjöl, socker och bakpulver.
Tryck ut smeten i en pajform.
Lägg bären på pajbotten.
Blanda ihop creme fraiche, socker och vaniljsocker och bred det över bären.
Grädda på 175 grader i ca 25-30 min.